Domaine du Moulin har været familieeje siden 1938, hvor  Denis Vinsons bedstefar udviklede Domainet. Siden har hans egen far med  brændende forkærlighed for traditionerne videreudviklet vinene med stor succes. Det er nu Denis Vinsons og hans hustru Frederique der driver ejendommen med den samme ildhu og følelse for traditionerne.

Vindistriktet Vinsobres er beliggende  i det sydlige Drome. Vinsobres nyder godt af betegnelsen Villages. Fra 2005 har Vinsobres samme status i Rhône som f.eks. Vacqueyras og Gigondas.

Området er et leret, kalkholdigt og skærvebelagte bjerg med en højde, som varierer fra 200 til 400 meter. Der er middelhavsklima, nedbørsmængden er ca. 800 mm om året.

Den årlige gennemsnitstemperatur er 13½ 0C

Domaine du Moulins areal på 15 ha er tilplantet med følgende vinstokke:

Grenache 50%         

Syrah 20%      

Mourvèdre 5%

Cinsault 5%

Viognier 5%                 

Clairette et Divers 15%

Alle deres markerne ligger på sydvendte terrasser, beskyttet mod nordøstenvinden.

Pasningen udføres efter følgende principper:

50% bægerformede vækster og 50% er lavt tilklippede vækster bundet op på et espalier på pløjet jord.

Dyrkningstraditionen bygger på stor respekt for miljøet. Ejendommen bekæmper ukrudt med svovl og kobber, gødningen er organisk bestående af animalske og vegetabilske affaldsstoffer.  Vinhøsten foretages manuelt og druerne sorteres på vingården straks høsten er i hus. Høsten strækker sig over en måned fra midt i september til midt i oktober.

Druerne mases let og kommes i et kar til langvarig udblødning for at opnå vine af en sådan karakter, at de tåler lagring. Når gæringen er overstået efter ca. 10 - 15 dage, bliver druerne komprimeret i en luftpresse under nøje opsyn, og med den største respekt for den nye vin. Herefter hældes vinen på fad i 4 måneder hvor vi foretager hyppige aftapninger før den lagres på ege fad i 1 år. Vinen tappes direkte fra fad til flasker. For at klare vinen presses den gennem æggehvider hvorefter den filtreres let (ingen filtrering når det gælder Charles Joseph). Flaskerne bliver fyldt, tilproppet, opbevares på reoler i vinkælderen og får først etiket på, når salg gør det nødvendigt.

Loyale mod traditionen for kvalitetsvine præsenterer ejendommen sine vine i tunge flasker, bourgognetradition, bly kapsler og propper af naturkork.

Vinene kan kun købes i kælderen på ejendommen, på restaurant eller ved mellemkomst af specialforretninger eller forhandlere.

Anstrengelserne i forhold til kvaliteten bibringer ofte ejendommen adskillige udmærkelser på de store vin konkurrencer, udvælgelse i de bedste vin årbøger, og utallige offentliggørelser i specialmagasiner.

Det skal bemærkes at vinene på grund af de traditionelle udviklingsteknikker i enkelte tilfælde kan danne bundfald

Andre vine fra samme producent:

Côtes du Rhône hvid

Côtes du Rhône rosé

Côtes du Rhône Vinsobres

Côtes du Rhône villages vinsobres hvid

"Charles Joseph" Vinsobres